蜂蜜

凡酿蜜蜂。普天皆有。唯蔗盛之鄕。则蜜蜂自然减少。蜂造之蜜。出山岩土穴者。

十居其八。而人家招蜂造酿而割取者。十居其二也。凡蜜无定色。或青或白或黄或褐。

皆随方土花性而变。如菜花蜜禾花蜜之类。百千其名不止也。凡蜂不论于家于野。

皆有蜂王。王之所居。造一台如桃大。王之子世爲王。王生而不採花。每日群蜂轮値。

分班採花供王。王每日出游两度。春夏造蜜时。游则八蜂轮値以侍。蜂王自至孔隙口。

四蜂以头顶腹。四蜂傍翼飞翔而去。游数刻而返。翼顶如前。畜家蜂者。或悬桶簷端。

或寘箱牖下。皆锥圆孔眼数十。俟其进入。凡家人杀一蜂二蜂皆无恙。杀至三蜂。

则群起螫人。谓之蜂反。凡蝙蝠最喜食蜂。投隙入中。吞噬无限。杀一蝙蝠。

悬于蜂前。则不敢食。俗谓之枭令。凡家蓄蜂东隣。分而之西舍。必分王之子。

去而爲君。去时如铺扇拥卫。鄕人有撒酒糟香而招之者。凡蜂酿蜜。造成蜜脾。

其形鬣鬣然。咀嚼花心汁。吐积而成润。以人小遗。则甘芳并至。所谓臭腐神奇也。

凡割脾取蜜。蜂子多死其中。其底则爲黄蜡。凡深山崖石上。有经数载未割者。

其蜜已经时自熟。土人以长竿刺取。蜜卽流下。或未经年而扳缘可取者。割鍊与家蜜同也。

土穴所酿。多出北方。南方卑溼。有崖蜜而无穴蜜。凡蜜脾一斤。炼取十二两。

西北半天下。盖与蔗浆分胜云。饴饧凡饴饧。稻麦黍粟。皆可爲之。洪范云。稼穑作甘。

及此乃穷。其理其法。用稻麦之类。浸溼生芽。暴乾然后煎錬。调化而成色。以白者爲上。

赤色者名曰胶饴。一时宫中尚之。含于口内。卽溶化。形如琥珀。南方造饼饵者。

谓饴饧爲小糖。盖对蔗浆而得名也。饴饧人巧千方。以供甘旨。不可枚述。惟尚方用者名一窝丝。

或流传后代。不可知也。