蔗种

凡甘蔗有二种。産繁闽广间。他方合併。得其十一而已。似竹而大者。爲果蔗。截断生噉。

取汁适口。不可以造糖。似荻而小者。爲糖蔗。口噉卽棘伤唇。舌人不敢食。白霜红砂。

皆从此出。凡蔗古来中国。不知造糖。唐大曆间。西僧邹和尚游蜀中。遂宁始传其法。

今蜀中种盛。亦自西域渐来也。凡种荻蔗。冬初霜将至。将蔗砍伐。去杪与根。埋藏土内。

土忌窐聚水湿处。雨水前五六日。天色晴明。卽开出。去外壳。砍断约五六寸长。以两箇节爲率。

密布地上。微以土掩之。头尾相枕。若鱼麟然。两芽平放。不得一上一下。致芽向土难发。

芽长一二寸。频以清粪水浇之。俟长六七寸。锄起分栽。凡栽蔗必用夹沙土河滨洲土爲第一。

试验土色。堀坑尺五许。将沙土入口尝味。味苦者不可栽蔗凡洲土近深山上流河滨者。

卽土味甘。亦不可种。盖山气凝寒。则他日糖味亦焦苦。去山四五十里。平阳洲土择佳而爲之。

黄泥脚地。毫不可爲。凡栽蔗。治畦行阔四尺。犂沟深四寸。蔗栽沟内。约七尺。列三丛掩土寸许。

土太厚。则芽发稀少也。芽发三四箇或六七箇时。渐渐下土。过锄耨时加之。加土渐厚。则身长根深。

庶免欹倒之患。凡锄耨不厌勤过。浇粪多少。视土地肥硗。长至一二尺。则将胡麻或芸薹枯浸和水灌。

灌肥欲施。行内高二三尺。则用牛进行内耕之。半月一耕。用犂一次垦土。断傍根一次。

掩土培根。九月初培土护根。以防砍后霜雪。