菽

凡菽种类之多。与稻黍相等。播种收穫之期。四季相承。果腹之功。

在人日用。盖与饮食相终始。一种大豆。有黑黄两色。下种不出清明前后。

黄者有五月黄六月爆冬黄三种。五月黄收粒少。而冬黄必倍之。黑者刻期八月收。

淮北长征骡马。必食黑豆。筋力乃强。凡大豆视土地肥硗。耨草勤怠。雨露足悭。

分收入多少。凡爲豉爲醤爲腐。皆大豆中取质焉。江南又有高脚黄。六月刈早稻。方再种。

九十月收穫。江西吉郡。种法甚玅。其刈稻田。竟不耕垦。每禾藁头中拈豆三四粒。

以指扱之。其藁凝露水以滋豆。豆性克发。复浸烂藁根以滋。已生苗之后。遇无雨亢乾。

则汲水一升以灌之。一灌之后。再耨之馀。收穫甚多。凡大豆入土未出芽时。妨鸠雀害。

敺之惟人。一种绿豆。圆小如珠。绿豆必小暑方种。未及小暑而种。则其苗蔓延数尺。

结荚甚稀。若过期至于处暑。则随时开花结荚。颗粒亦少。豆种亦有二。一曰摘绿。

荚先老者先摘。人逐日而取之。一曰拔绿。则至期老足。竟亩拔取也。凡绿豆磨澄晒乾爲粉。

盪片搓索。食家珍贵。做粉溲浆。灌田甚肥。凡畜藏绿豆种子。或用地灰石灰。或用马蓼。

或用黄土拌收。则四五月间不愁空蛀。勤者逢晴频晒。亦免蛀。凡已刈稻田。夏秋种绿豆。

必长接斧柄。击碎土块。发生乃多。凡种绿豆。一日之内。遇大雨扳土。则不复生。

旣生之后。妨雨水浸。疏沟浍以洩之。凡耕绿豆及大豆田地。耒耜欲浅。不宜深入。

盖豆质根短而苗直。耕土既深。土块曲压。则不生者半矣。深耕二字。不可施之菽类。

此先农之所未发者。一种豌豆。此豆有黑斑点。形圆同绿豆。而大则过之。其种十月下。

来年五月收。凡树木叶迟者。其下亦可种。一种蚕豆。其荚似蚕形。豆粒大于大豆。

八月下种。来年四月收。西浙桑树之下。遍繁种之。盖凡物树叶遮露。则不生此豆与豌豆。

树叶茂时。彼已结荚而成实矣。襄汉上流。此豆甚多而贱。果腹之功。不啻黍稷也。一种小豆。

赤小豆入药有奇功。白小豆一名饭豆当飡。助嘉穀。夏至下种。九月收穫。种盛江淮之间。

一种稆音吕豆。此豆古者野生田间。今则北土盛种。成粉盪皮。可敌绿豆。燕京负贩者终朝呼稆豆皮。

则其産必多矣。一种白藊豆。乃沿篱蔓生者。一名峨眉豆。其他豇豆虎斑豆刀豆与大豆。中分青皮褐色之类。

间繁一方者。犹不能尽述。皆充蔬代穀。以粒烝民者。博物者其可忽诸。